Descrizione
Seme di leguminosa, forma lenticolare appiattita, colore verde oliva uniforme, cotiledone giallo, diametro variabile tra 4 e 5 mm.
Ha un sapore intenso e persistente e mantiene bene la cottura. Per questo è indicata nelle minestre e nelle zuppe.
Sono tra i legumi a più veloce cottura. Non necessitano di ammollo preventivo.
Valori Nutrizionali per 100 g
- Valore energetico (Kcal) 33
- Valore energetico (Kj) 142
- Fibre 18,6 g
- Grassi 1,34 g
- – di cui acidi grassi saturi 0,5 g
- Carboidrati 50,32 g
- – di cui zuccheri 2,28 g
- Proteine 23,41 g
- Sale equivalente 0,023 g
Trattandosi di un prodotto della terra la composizione chimica può variare con le condizioni di coltivazione tra cui: l’andamento climatico (precipitazioni, trend termico), le tecniche agronomiche (lavorazioni, irrigazione, concimazioni, ecc.), le caratteristiche pedologiche del fondo.
